Φύλλο Μoringa σε σκόνη
Λατινικό όνομα: Μoringa Oleifera. Το δέντρο είναι πολύ ανθεκτικό στην ξηρασία και αναπτύσσεται καλύτερα σε άνυδρα, αμμώδη, εδάφη, σε υψόμετρο 1400μ από το επίπεδο της θάλασσας. Υπό αυτές τις συνθήκες, το δέντρο αναπτύσσεται με ταχύ ρυθμό, φτάνοντας τα δύο μέτρα ανά έτος τα πρώτα τρία με τέσσερα χρόνια. Μπορεί να φτάσει σε ύψος μέχρι τα 10 έως 12 μέτρα ενώ τα φύλλα της έχουν την ιδιότητα να δημιουργούν στεφάνι με φτερωτό σχήμα.
Παρόλο που οι ρίζες και οι καρποί του δέντρου μπορούν να χρησιμοποιηθούν, το φύλλο του Moringa Οleifera ξεχωρίζει ως μια πολύτιμη πηγή τροφής. Έχει καταγραφεί πως το φύλλο Moringa χρησιμοποιείτο από τους αρχαίους χρόνους από Αιγυπτίους, Ρωμαίους και Έλληνες ενώ για χιλιάδες χρόνια κατέχει σημαντική θέση στην παραδοσιακή ιατρική της Ινδίας (Αγιουρβεδική ιατρική) και της Δυτική Αφρικής. Με αξιόλογη περιεκτικότητα σε θρεπτικά συστατικά, τα φύλλα του δέντρου έχουν προωθηθεί ως μέσο για την καταπολέμησης του υποσιτισμού στις αναπτυσσόμενες χώρες. Σε όλη την ιστορία του, εκτός από τη δυνατότητα να αντιστρέψει τον υποσιτισμό, έχει αποτιμηθεί για τις θεραπευτικές του ιδιότητες και την ικανότητά του να καθαρίζει το νερό. Είναι ένα φυτό με ένα ευρύ φάσμα θρεπτικών ουσιών σε μορφή τέτοια που το σώμα μας μπορεί να χρησιμοποιήσει. Το φάσμα περιλαμβάνει βιταμίνες όπως βιταμίνη Α (άλφα και βήτα-καροτίνη) Β, Β1, Β2, Β3, Β5, Β6, Β12, C, D, E, K, φολικό οξύ, βιοτίνη, μεταλλικά στοιχεία όπως ασβέστιο, σίδηρος, μαγγάνιο, μαγνήσιο, φώσφορο, κάλιο, νάτριο, σελήνιο, ψευδάργυρο, πρωτεΐνη (23γρ σε κάθε 100γρ σκόνης), τα 8 απαραίτητα (Essential Amino acids) και 10 Μη απαραίτητα ( Non essential Amino acids) αμινοξέα, 46 αντιοξειδωτικά και πολλά άλλα. Επειδή παρέχει στον οργανισμό τα θρεπτικά συστατικά που χρειάζεται για την καταπολέμηση ασθενειών και την αναδόμηση των ιστών, τα φύλλα Moringa έχουν αναφερθεί ως ευεργετικά σε πλήθος ερευνών που αφορούν σε ιατρικά θέματα. (Κάποια από αυτά είναι αντι-μικροβιακά, κοινό κρυολόγημα, βακτηριακή λοίμωξη, βρογχίτιδα, πόνος στα αυτιά, ρινίτιδα, άσθμα, προστασία ενάντια του καρκίνου, του προστάτη, του δέρματος, του κυκλοφορικού και ενδοκρινικού, διαβήτη, θυρεοειδούς, καρδιοτονωτικά, διουρητικά, αποτοξίνωση, αντιπυρετικό, δάγκωμα φιδιού, πεπτικές διαταραχές, μετεωρισμό, έλκος, κολίτιδα, φλεγμονές, ρευματισμούς, πόνος στις αρθρώσεις, οίδημα, αρθρίτιδα, διατροφικές όπως η έλλειψη σιδήρου, ανεπάρκεια σε βιταμίνες, διαταραχές του νευρικού, κεφαλαλγία, διαταραχές του δέρματος, αντισηπτικό, στυπτικό, γενικές παθήσεις, θηλασμό, πόνο στα νεφρά και άλλα.)
Τα φύλλα Moringa της Green Bay συλλέγονται από δέντρα στην Ινδία κάθε 30 έως 45 ημέρες. Αυτή η συχνότητα εξασφαλίζει τη συλλογή πάντα νέων, τρυφερών φύλλων. Τα επιλεγμένα φύλλα πλένονται για 30 δευτερόλεπτα, στραγγίζονται, και αποξηραίνονται στη σκιά σε βαθμούς μεταξύ 23 έως 30°C έως ότου γίνουν τελείως ξηρά και εύθραυστα. Στη συνέχεια, τα φύλλα αλέθονται για να δώσουν τη λεπτή, χαρακτηριστική σκόνη.
Η σκόνη φύλλων Moringa χρησιμοποιείται στο μαγείρεμα για να δέσει σούπες, σάλτσες και εξωτικά πιάτα. Μπορεί επίσης να χρησιμοποιηθεί στο ψήσιμο. Για παράδειγμα, στα μπισκότα, η σκόνη Moringa μπορεί να αντικαταστήσει το 10% ραφιναρισμένου αλευριού. Μπορεί να προστεθεί σε σαλάτες, χυμούς, smoothies και κάθε πράσινο μείγμα.
Προιόν βιολογικής γεωργίας.
